杏彩体育官网入口:企业跨界试水 呼吁行业标准

　　当下，随着“宅经济”和”懒人经济”的加速发展，预制菜产品的发展前景和价值被很多投资者看好，佛山预制菜产业的“火热”，也吸引了本土企业“跨界试水”。

　　佛山大力支持培育预制菜产业发展，日前发布的《佛山预制菜产业高质量发展三年行动计划》中，对五区依托各自优势，错位发展提出了明确要求。其中，禅城要发展预制菜商贸、科技冷链物流和企业总部经济，三水要打造中国预制菜品质高地，高明区要培育特色预制菜单打冠军。

　　人来人往的佛山地铁三号线湾华站，一间橙的“美食门店”颇为吸睛。小龙虾、佛跳墙、拆鱼羹等琳琅满目的半成品“大餐”躺在保鲜柜中，几十到上百元不等的价格，让美味一“热”即达。这是一家以经营预制菜为主的连锁零售门店，2023年5月15日，禅城区供销合作社与广东懿嘉食品合作推出懿嘉知煮品牌，将8家专门店开进了佛山地铁三号线的沿线大站。

　　“原料端和生产端企业在禅城布局极少。”禅城区农业农村局相关负责人介绍，“禅城拥有人口密集、交通便利、生活节奏较快的优势，因此一些预制菜销售平台选择落户禅城，本土大型冷链物流企业也涉足预制菜领域。”

　　懿嘉知煮品牌CEO刘丹表示，佛山一二三产业资源和链条完整，又是粤菜发源地之一，在预制菜配套产业链方面具备一定优势，智能家电可与预制菜产业跨界结合，一些餐饮龙头品牌也推出联名产品。她认为，要坚持行业互补，才能将佛山的预制菜做到更高高度。

　　禅城区供销联社主任蔡健垣介绍，禅城正在联手企业进一步融合预制菜一、二、三产业发展，并以禅城区为发展重点，大力拓展预制菜销售流通业务，进一步推动发展佛山预制菜产业集合优势。

　　2022年下半年，中源企业旗下的金旋岛食品广东运营中心揭幕试业，曾经深度涉足建筑陶瓷行业的企业也宣布开启一场预制菜的跨界探索。金旋岛食品集合全国专业食材供应商和合作商资源，倡导“10分钟一餐好饭”，致力于打通预制菜最后1公里。然而，市场接受度不高、赛道竞争激烈等现实问题在制约企业发展。

　　“通过目前先进的冷链技术，预制菜也可以带给消费者新鲜和美味的口感，而且更加省心安全便捷。”刘丹表示。

　　“公司创立之初，我们的目标是做成面向全国的八大菜系预制菜产品，曾经有360多个菜品，现在产品收缩，只有50多种。”广东金旋岛食品总经理助理沈志杰表示，“当下产业的发展困境在于预制菜的标准规范还很不明晰。”

　　刘丹也认为，应尽快制定出国家行业标准，规范预制菜企业的生产，实现产业规范化、专业化、品牌化和规模化，让更多的消费者对预制菜有一个全面的认知。

　　去年11月，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023预制菜产业基地百强研究》，三水区入选百强榜单。在预制菜这场“万亿”游戏里，既要走品质路线，又要保证企业效益，三水属于依靠全产业链打法的“玩家”。

　　“去年销售额大概是三四千万元，今年预计是翻上一番。”提及销售额，佛山市渔江汇农业科技有限公司(下简称“渔江汇”)创始人何忠杰充满期待。这家渔业企业是位于三水乐平镇的全链条企业，集特种鱼苗繁育、养殖、水产预制菜研发、加工、销售为一体。目前该企业可日产鱼类预制菜15吨，年产量达到5000吨以上。

　　从鱼塘到餐桌，渔江汇的拳头产品苏丹鱼是在自家的“产业链”里游走。2015年，渔江汇孵化出首批1万尾苏丹鱼苗。此后，何忠杰成立了自己的水产养殖公司，核心养殖水域面积约200亩，并在南海、高明成立预制菜加工厂。“这种全产业链模式能让产品成本保持稳定，且利润可控，更容易形成共赢局面。”何忠杰说，通过“公司+农户”的经营模式，“每个环节大家都有钱分，都能乐呵呵。”

　　与渔江汇一样，更多的优质预制菜项目瞄准三水，选择在此布局。早在2022年，总投资25亿元的何氏智慧渔业项目落户三水，打造全国最大的水产品加工厂、水产种苗交易平台、水产品集散配送中心、智慧渔业互联交易平台，成为佛山预制菜的“灯塔工厂”。

　　2023年6月，广东安井食品有限公司在中国(三水)国际水都饮料食品基地揭牌，安井食品华南生产基地项目投产。华南理工大学与广东安井联合共建的广东省预制菜(食品)工程技术研究中心同步落地，该中心是目前广东省首个，也是唯一的预制菜工程中心。

　　安井食品总裁张清苗曾表示，三水有着庞大的淡水鱼养殖面积，安井食品华南基地也将研发生产烤鱼、酸菜鱼、鱼糜等水产预制菜，希望能在三水采购鱼片等水产品原材料，推动产业链融合发展。

　　近年来，三水构建“3+N”预制菜产业布局，其中水都饮料食品基地发展以速冻品、酱卤制品、火锅料制品和淡水鱼糜为主的预制菜；三水区渔世界产业园建设全省首个以水产预制菜为导向的超大型省级现代农业产业园；佛山市生猪保供基地打造集“料养宰加商”于一体的现代化、智能化、标准化优质猪肉预制菜全产业链。

　　通过聚焦全产业链发展，不断延链补链强链，三水已基本形成覆盖原料生产、预制菜生产加工、冷链设备等较为完备的全产业链体系，引进龙头预制菜企业33家，其中24家企业已经投产，截至2023年8月，生产总值超过40亿元。

　　《佛山预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025)》提到，高明区要培育特色预制菜单打冠军。高明区拥有“六山一水三分田”的区域特质，区域农产单品质量高，转化成预制菜的潜力股。近年来，高明区已建成7家大湾区菜篮子基地，供港澳鸡、鸭、鹅等冰鲜禽肉出口总量稳居佛山第一。

　　在首届中国国际(佛山)预制菜产业大会上，高明区多家企业参会展示预制菜产业成果。成立于2018年的佛山市高明区普赞农业有限公司带着卤水鸭、腊肉、腊肠等十多种预制菜参展，并推出了明成腊味和即食的“三洲黑鹅”，预计年加工量500吨，年销售额2500万元。

　　佛山市海航兴发农牧发展有限公司深耕养鸡业十余年。该公司销售主管李嘉成对外介绍，该公司“高明黄”胡须鸡养殖基地位于高明更合镇，出栏量从2013年的每月10万只达到目前最高峰每月30万只，公司采用零下196℃“液氮”瞬间锁鲜技术确保食材新鲜，并确保可溯源。该公司预制菜产品“高明黄”手撕盐焗鸡年销量超3万只。

　　可预见的发展前景也吸引了不少企业落户高明。广东中荔农业集团有限公司更被农业农村部评为“农业国际贸易高质量发展基地”，在全国建成50个合作种植基地和30个出口备案基地，进出口贸易额接近1.6亿元。2023年12月，中荔农业集团国际运营中心正式动工建设，将打造集全球销售、总部管理、农产品加工、冷链仓储、预制菜加工等为一体的运营中心。

　　需注意到的是，预制菜并非只是“一盘菜”，也关乎众多产业。调味品企业、厨具家电企业、冷链物流企业与预制菜企业的产供销衔接，将推进优势互补和强强联合。高明拥有海天味业，也有宜家佛山物流分拨中心，资源配置优势尽显。