杏彩体育官网入口:2022南京火锅食材展：木屋烧烤告别贴牌产品自建精

　　酒讯消息，8月11日，酒讯获悉，木屋烧烤将建立3000吨自酿酒厂，供应其全国范围线下门店。酒讯走访北京部分木屋烧烤线下店铺后发现，目前店内销售两款木屋鲜酿啤酒产品，售价为30元/扎，此外还有瓶装精酿啤酒出售。“鲜啤以及精酿啤酒产品只有木屋烧烤出售，这些产品是在自有啤酒厂聘请专业酿酒师酿造的，酒厂每日送货。”有店员表示。

　　事实上，对于精酿啤酒赛道布局，木屋烧烤早已提早动身。2021年8月，木屋烧烤开设华北首家精酿店，店内啤酒为自酿精酿啤酒。此外，木屋烧烤武汉旗舰店还在店里安装了较大鲜酿设备，每桶鲜啤酿造时间清晰可见。

　　木屋烧烤率先布局自有精酿啤酒厂，将餐饮店从贴牌产品的自娱自乐中，抽离出来。针对未来建厂自酿等问题，酒讯致电木屋烧烤所属公司深圳市正君餐饮管理顾问有限公司，但截至发稿前，未获得回复。

　　根据公开数据显示，2012年以来国内精酿啤酒消费量增长显著，各年间保持5%-10%的增长率。预计到2025年，国内精酿啤酒市场规模将达到875亿元，渗透率为11%。2013年至2020年，精酿啤酒消费量的复合年均增长率（CAGR）高达35.38%。

　　不断扩充市场规模之下，部分餐饮店也开始入局精酿啤酒领域，包括胶东小馆、海底捞等餐饮连锁店均推出了自有精酿啤酒产品，但主要以贴牌产品为主。

　　啤酒营销专家方刚表示，餐饮店是啤酒消费的重要渠道之一，约半数啤酒通过餐饮店消费。海底捞、木屋烧烤等餐饮店也是啤酒消费的重要场所和场景。因此企业从成本和经营的角度去做自营品牌是出于经营的思考，同时也是对于自有流量的一种最大化的使用。

　　有精酿啤酒从业者也强调：“餐饮店从贴牌到自酿，是特色，但不会成为产业。”餐饮企业选择自酿啤酒，除了要面对成本、利润以及规模考验的同时，还要考虑能否拓展其他渠道以提升销量，避免在精酿赛道自娱自乐的命运。

　　2021年我们共同走过疫情中的一年，2022年疫情依然没有结束，但是在2022年火锅餐饮行业也在不停的向前发展着，并且在今年火锅餐饮行业也因疫情产生了很多新的模式、新的产品，并且随着餐饮业的不断发展，餐饮企业纷纷进入底料市场，带动火锅底料快速发展;消费者口味也逐渐变迁，辣味成为消费者主流选择;火锅底料的应用场景也在不断增加从而进一步打开餐饮市场，另一方面，火锅底料也因适应快节奏趋势而驱动其在家庭消费端的较高增长。我国火锅底料市场规模由2017年169亿元增至2020年249亿元，年均复合增长率为13.79%。2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。让我们共同聚焦2022南京火锅食材展见证行业新的变化。

　　南京作为江苏省会城市，承东启西、联南接北，一直以来都是长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市及华东地区的、经济和文化中心，餐饮市场活力仍在不断释放，消费需求旺盛，发展韧劲十足。

　　2021南京火锅食材展受到了火锅餐饮从业者的热烈欢迎，取得了非常好的行业反响，2022南京火锅食材展将继续引爆火锅餐饮行业！

　　本届2022南京火锅食材展将在2022年9月27日-29日，于南京国际博览中心举办！展览面积达20000㎡，预计展商超600＋，专业观众人次将突破40000＋！其规模、影响力名列全国火锅行业展前茅，是火锅行业不容错过的年度盛会！展会期间还将同期举办2022江苏省烹饪协会采购商大会、2022全国餐饮业运营管理大会、2022第五届南京餐饮供应链展览会、2022网红大闸蟹创意美食大赛等，必将为华东餐饮版块注入新活力！将为大家带来涵概火锅行业上、中、下游全产业链的各种优秀展品，调味品、食材、饮品、设备、用品、相关服务应有尽有！

　　2022年我们将继续努力，争取为大家提供一场更加优异的火锅餐饮行业盛会！本次2022南京火锅食材展仍将是由中国饭店协会火锅委策划，北京博闻企阳国际展览有限公司主办，郑州企阳典克展览有限公司承办。展会致力于帮助广大展商朋友们开拓江浙沪等东部沿海省份火锅餐饮行业市场，推动我国东部地区餐饮行业继续向前发展。

　　2022南京火锅食材展在9月27-29日，于南京国际博览中心与大家相约，共同推动火锅行业新发展！