杏彩体育官网入口:关于精酿啤酒这是目前最完整的分析

　　世涛起源于波特，相比较传统波特而言，世涛使用了更多的原料，尤其是烘烤过大麦、深色麦芽例如巧克力麦芽的比例等大大提升。这赋予了世涛更高的度数、普遍非常浓烈的烘烤大麦焦糊味、更加丰富和有层次感的口味。

　　修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派，它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist（特拉比斯特啤酒）和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒）。

　　2、啤酒花用来酿酒，只能用花，不能带种子。我们喝到的啤酒，全部来自雌性啤酒花，带种子的雄性一长出来就被拔掉了。

　　4、200年前伦敦发生了一场啤酒淹灾。这场啤酒水灾总共造成七人死亡，而他们的死因主要为淹死和撞击致死。人们用了几个星期才能将所有啤酒抽走，而啤酒的气味更用了几个月才完全散去。

　　5、英国威廉王子举行世纪婚礼那天，苏格兰啤酒公司BrewDog推出一款具有壮阳作用的啤酒，该公司的网站宣传称，喝3瓶他们生产的这种啤酒，其壮阳作用相当于服用一粒伟哥。

　　有人说，其实不是商家媒体选择了“精酿”，而是他们为了适应消费者需求才使用“精酿”来宣传。就像“天然无公害”食物一样，它接近于一种营销概念。

　　传统大厂为了降低啤酒的成本，会尽量生产出一种爆款口味。而走地域特色、定制路线的精酿恰恰是相反的。所以在刚开始，大型资本、工业酒厂天然就是这些精酿啤酒的杀手。

　　起步小型的特色啤酒显然拼不过大厂，为了不让自己夭折在摇篮里，就用“精酿”这个名字来更好地保护自己，推动这股潮流。

　　从原材料、到木桶、到细菌、到各种瓜果蔬菜等辅料，它的玩法只有你想不到，没有酿酒师做不到。不过，一直以来它都没有一套制作标准。

　　创新，是精酿的灵魂。如果非要给精酿下定义，那大概就是：小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的创意啤酒。

　　正如英敏特公司食品与饮料副总监福赛斯说 ：“ 消费者更愿意花更多钱购买批量更小、 更手工制作的啤酒 ，而不是大批置生产的啤酒 。对于这些消费者来说 ，精酿啤酒迎合了他们对新体验的渴望 。”

　　一直以来，国人的社交需求和花费都不低，于是，精酿作为新奇高端的社交货币，在社交场景中迅速圈粉无数。

　　值得一提的是，它不仅捕获男性消费者，还以它的花香、果香、可可香等等各种口味，成功捕获了不少女性消费者。

　　在技术不成熟的年代，拉格（工业啤酒的酿造工艺）的酿造工艺十分复杂，这也曾经让它成为最昂贵的啤酒之一。那个年代，拉格也算是“精酿”吧，如果不是工业的进步，其实你也喝不上这瓶大绿棒。

　　不过，精酿在国内作为一种“先进文化”的代表，加上酒厂的包装和投入，的确赋予了精酿啤酒更高的价值。

　　另外，精酿带来的文化体验和与众不同的满足感，精酿独有的“酿造自由”精神，是工业啤酒不具备的。毫无疑问，它更能满足中产消费者的对美好、独特事物的追求。

　　精酿啤酒让消费者有了更多的选择。但是工业啤酒作为实惠而又凉爽解渴的“肥宅水”，在很多国人心目中依然不可或缺。

　　总的来说，高逼格有高逼格的市场，接地气有接地气的市场，对于不同消费品的选择，取决于不同人的需求。

　　两年不到，他的“新疆风情”精酿就完成了众多一二线城市布局，其中的一款啤酒“南山小麦”，还一举得了2018年中国精酿啤酒大赛铜奖，这是中国唯一针对精酿啤酒行业的专业级比赛，可谓战绩喜人。

　　饮马南山把工厂开在新疆南山脚下，用冰川水、冰川雪菊、新疆小麦这些地域元素，打造了一个神秘而小众的精酿品牌。

　　说起这个“市场摸底”的历程，销售代理陈智回忆：“广州、深圳、香港、珠海、南京、昆明...甚至是顺德、潮州这些三四线城市。我和闫总每到一个城市，晚上吃完饭都打开手机找当地的精酿酒吧，然后去把所有的酒都品一遍。”

　　当别的精酿还在寻思怎样才能“出圈”，把鲜啤从酒吧周边几公里的销售圈，拓展到全国，饮马南山精酿鲜啤从一开始就做了全国范围的市场布局。

　　作为鲜啤，因为未经高温杀菌，啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。

　　但与此同时，这也是它的死穴。鲜啤酒的保质期一般只有7天，最长不超过30天，所以这类啤酒一般只能就地销售。

　　饮马南山能够在不添加防腐剂的前提下，让新鲜啤酒保存60天以上。这，就给鲜啤突破地域销售限制带来了机会。

　　目前，饮马南山精酿是全国唯一一款能在终端销售的精酿鲜啤。它带着新疆的味道，“穿越时空”来到全国各地的消费者手中。

　　首先，饮马南山用冰川水酿酒。并且这个冰川形成于480万年前，它的水源在自然界水龄最长，从未受过任何污染与再循环。

　　选择正宗的新会三年陈皮，并不是纯粹为了提升“逼格”。精酿啤酒是娇贵的东西，必须用同样高品质的配料才能碰撞出“就是这个味儿”的感觉。

　　而雪菊就更厉害了。它是真·高山雪菊，来自海拔三千米的克里阳雪原产地，品质和功效比市场那些人工种植在低海拔的“盗版雪菊”要好。

　　所谓“失之毫厘，差之千里”，这小小一口酒，是地理位置、气候、土壤等等许多精密条件在背后共同促成的。

　　国内喝精酿的人，本就是对新品、对精品感兴趣的人。“新上加新，精上加精”，这就是饮马南山的聪明之处。

　　饮马南山有一款拉格类酒叫赤兔马，它有类似IPA的口感。IPA意思是“印度爱尔啤酒”，它是精酿的一种，苦度比一般啤酒要重。

　　洞察到了这部份市场需求后，饮马南山便做出了这款有着类似IPA的感觉，又比IPA好入口的酒，完美地解决了鱼和熊掌不可兼得的需求冲突。

　　但是对于发烧友而言，他们天然就对这款酒上头。说起这款酒在粉丝圈的受欢迎程度，闫总说：“一大波朋友聚会，他们只喝这个（比利时），够劲儿，你怎么给他说他都要大口喝！”

　　制作和饮用的高门槛，让这款酒的用户范围变得小而精准。它更能够理解目标用户，也更有可能在市场突围。

　　再参考精酿啤酒的发源地美国，经过多年的发展，市场份额从2006年的5%一直涨到现在的25%。

　　还有一个好消息就是，在2018年，中国就正式将精酿啤酒纳入国家标准范围，起名“工坊啤酒”。精酿啤酒在中国一直缺乏一个决断性的定义，这个名字虽然听着没那么高端，但总算为它铺好了路。

　　“5年之内，精酿啤酒的市场份额能够达到5%，再过5年，精酿啤酒的市场份额能占到10%，它能够成长为几百亿人民币的市场。”酒花儿精酿啤酒的创始人沈凯说。

　　他认为，传统大厂对于精酿啤酒的理解还在浅层，很难短时间内完成讲究品种多样、追求个性的优质精酿。另外它们还会受原价格定位的影响，消费者一时会很难接受“平价品牌”卖出的高价。

　　从原材料看，目前国内对麦芽、啤酒花、酵母的自给能力有限，严重依赖国外进口，最怕政策有什么风吹草动。

　　从供应链看，建造一个酿酒工厂，罐装设备和酿造设备都是近三千万起步，如果没有一个亿就要考虑一下了。

　　工厂的主要客户是大厂，未必接小厂的单子；精酿的酿造工艺容易堵塞工业啤酒生产线；啤酒工人的专业程度有限；每个批次的产品稳定性无法保障。

　　从人才储备看，目前国内没有针对酿酒人才专门的培训体系，所以很缺人才。另外，创新力的不够，也导致精酿啤酒的同质化严重。

　　从文化上看，美国精酿啤酒最早是由1960年的“嬉皮士”发起。嬉皮士反对以大工业，追求手工、个性和极致的品味。嬉皮士精神，就是美国精酿的文化支撑。

　　在机遇与挑战并存中，精酿啤酒创业者们需要增进创新力，在“质”上不走捷径，并且抱团推进精酿文化的传播，促进消费者对产品的认知提升、文化认同，占领消费者的心智，才能在未来的巨大蓝海市场中稳稳地分一杯羹。