杏彩体育官网入口:在哈尔滨月薪三千的如家厨娘迎来了南方“小土豆” ｜

　　2月10日，大年初一，早上七点半，这家快捷酒店的餐厅里，只有一位客人。一直到八点二十，才又陆续来了两个人。而卢姐在手机的酒店系统上看到的、选择吃早餐的概有二十位。“不用说，都是南方小土豆。北方人谁会在大过年的时候来哈尔滨？”卢姐琢磨。

　　早餐在九点就要结束了。两大桶里的粥还是满的；两个热菜几乎没动过；蛋糕、包子、煎蛋和凉菜被客人吃了一些；面条却还等着被人发现一般躺在小小的树脂碗里；餐后水果是橘子，正躲在墙角的托盘里簇拥着。卢姐坐在对着厨房门口的桌子旁，玩着手机。

　　这是一间毫无特色的餐厅，桌椅都是常见的简约款。九十平左右的空间，正中间偏竖着一根柱子。围着这根柱子，摆着三张四人桌、四张两人桌。如果在香港这算是小规模的茶餐厅，但这是哈尔滨，号称是“昔日的俄罗斯按着远东中心枢纽打造的城市”。哈尔滨的一切都是大开大合。对可以住240人的快捷酒店来说，只能装下20个人的餐厅，未免太小了。

　　“谁知道今年哈尔滨这么火啊！以前一天才住满三分之一。”卢姐的头发稀少，但还是在脑袋后面努力而倔强地扎了一个小辫子，胖墩墩的身材，嗓音倒纤细，“那些南方小土豆见到我就叫‘大姐’。我有那么老吗？我94年出生的！”

　　“大姐，这才几点，你们早餐就结束了？”卢姐把大部分没有吃的热菜、包子和粥准备当作十二点时的员工餐。面包和蛋糕，可以当作明天的早餐。没有煮的面条，明天也可以继续吃。她正琢磨着，有个瘦瘦的女人领着孩子站在餐厅门口，用南方口音，大声问。

　　不用问，肯定是南方小土豆。卢姐现在对任何没有东北味、平翘舌分得特别好的口音，一律视为南方人。“现在还可以吃，你们一次性把想吃的东西都捡够，然后我就要收拾进厨房了。”“你们早餐结束得太早了，才九点！最起码也要到十点。”南方妈妈一边埋怨一边让孩子快捡自己想吃的。“没有主食吗？只有粥和包子？肠粉有吗？”卢姐用夹子夹起一块蛋糕递过去，算是回答。“这太甜了啊，还买的是流水线加工出来的，不要给小孩子吃。”南方妈妈拒绝后，还是挤出了一句“谢谢”。

　　“不拿了？那我收拾了。”卢姐看了一眼南方妈妈并没有拿取太多的食物，估计她是不太喜欢吃。“有牛奶吗？”“有！”卢姐声音大了起来，有些高兴，到底是担心南方客人吃不好。“我去拿奶粉给你冲。”“奶粉？算了算了。孩子喝了不爱排（便）的。我是问你有没有鲜牛奶。”卢姐有些吃瘪地摇摇头。

　　卢姐不是那种伶牙俐齿的东北老娘们。1994年出生的卢姐在2023年底、2024年初的哈尔滨火了后，最大的收获就是获得了“卢姐”这么一个称号。那是南方人看到卢姐，开口就是“大姐”。这么叫的还不止一个南方人，于是一个传一个，连酒店的店员听到了，也这么叫。卢姐不甘心，为自己再挽回一下颜面，“东北人都叫我‘老妹’！”但没人听。

　　“人设就这么崩塌了。”卢姐认为是自己穿的工作服和负责清扫房间的大姐穿的一样，所以看起来老气。“我不喜欢被叫做大姐。”于是她对一个这样称呼自己的南方客人说。“叫你大姐不是因为看起来年纪大，这是一种尊称。”南方客人这样解释，但卢姐依旧高兴不起来。

　　“你们这样的早餐也要十五块钱？”南方人听说三百多块钱的房费里不含早餐，更惊讶的是这么小的早餐餐厅还要十五块钱。卢姐心想，那房价是说涨就涨起来了，可是这饭价，从来就没变过。“钱不是问题。”南方客人又说，“问题是你这里没什么可以吃的。”一听这话，卢姐就不乐意了。

　　据卢姐的了解，她所在的快捷酒店是低档次。中档是商旅酒店，中高档是精选酒店，高档是高端酒店和豪华酒店。如果没有早餐餐厅，酒店更要被降级。但作为低档次酒店，早餐的种类门槛要求是两个粥品、两个热菜、三个凉菜、三种主食、两个甜品、两个饮品、一个水果，以及白水煮蛋。这么看来，卢姐准备的还是超过了这个标准的。如果高一个档次，那么每一个品类的数量都要增加，每份早餐的价格也从十五元提升到十九至二十五元不等。

　　南方客人解释，“你们这里的菜，我都吃不惯。”卢姐说，“我们东北人早上就是馒头、大米粥和咸菜。那都要两三块钱。要是加上包子，就要五六块了。这里这么多热菜、凉菜，还有蛋糕、面包，还有面条，才要十五块钱，一点都不贵。而且这些都是我一个人准备的。”

　　可为了迎接南方小土豆，卢姐是做了功课的。卢姐去过最南的地方是大连。很少看美食节目的卢姐在想象中，南方人的口味主要分为两种，要么辣，要么甜。如果是湖南人湖北人和四川人，卢姐特意准备了辣酱。如果是广东人浙江人江苏人，卢姐准备了桂花酱。这是卢姐能想到的”南方滋味“的极限。

　　“大姐，你们这里有汤圆吗？”一个年轻的南方妈妈问卢姐，说孩子想吃汤圆。可餐馆里没有。卢姐说，她也没有。“你现在去楼下便利店买，有速冻的。我这里有锅，你可以来煮。”南方妈妈开心地让卢姐帮忙看一下孩子，她立刻下楼去买。卢姐觉得好笑，南方人的饮食，真的是北方人猜不到的。

　　老板为了欢迎南方客人，特别准备了一些有东北特色的早餐，比如油条、炸春卷、辣白菜。但南方客人也只是尝一点。而提供一口锅，是卢姐权力范围之内的事，至于每天做什么菜，则取决于老板买什么菜。

　　凌晨五点多，卢姐从零下二十七八度的户外，快步走进了酒店。零下二十七八度这对于同样在东北生活的我来说，已经是冷得难以想象。毕竟沈阳的最低温也就在零下二十二三度。但这对卢姐来说，是正常的温度。哈尔滨入夜后，地面会结出一层很薄的冰，反射着路灯、星光和车的尾灯。大家都会穿防滑鞋。每天五点，三个快捷酒店酒店共同租了一趟班车，依次送早班员工到店。坐在班车上，卢姐裹紧了像个小棉被一样的羽绒服。对东北人而言，这款很厚的羽绒服并不能让人在户外呆上一两个小时。好在卢姐坐班车的时间也就二十多分钟，还没等冷空气彻底穿透羽绒服，就已经到了酒店，要开始工作了。

　　走进酒店后的第一件事，卢姐绕进前台，把一大塑料袋食材拎进电梯。此时前台工作人员也在休息，客房打扫也在休息，只有她要开始忙碌。“我可不辛苦，比客房轻松多了。”在这家酒店，客房打扫是两个大姐，每个月的工资是计件的。退房时每打扫一间房是4.8块，入住一间房是3块。如果客人不退房，中间每次清扫客房也是3块。在卢姐看来，那可是体力活。因为一间房只给几块钱，两个人一起的话，效率低、赚的少。所以两个大姐都是独自完成客房清扫。

　　一些客人会把房间保持得很干净。但总会遇到把房间造成垃圾堆的客人。最可怕的就是人来了，住酒店，一连三天不出门，三餐靠外卖。等退房就看到房间里除了外卖盒、零食包装，还有一天换两三次的浴巾、扔在地上的被子……摊到这样的房间，不仅累、看着反胃，还会花不少时间。一个房间清扫的时间，相当于两个甚至三个。

　　而卢姐的工作性质就不一样。她的收入是固定的，一天一百。请假不上班，就要扣一百。虽然每天做至少几十个人的饭，也是不小的工作量。可卢姐有自己的小心思。一来饭菜好坏这件事，每个人的口味不一样，总不能都怪在自己身上。而客房干净与否，标准都在那里摆着，一个细节做不到，就会被扣钱。二来卢姐做完饭，就可以收拾碗筷，到点就下班。而不用像客房清扫大姐一样，从早上一直干到傍晚。但南方人涌进哈尔滨以后，这样的“悠然自得”就变了。

　　“这才几点，你们餐厅就关门了？”不少南方客人起来的晚，到餐厅时都过了九点，便要卢姐想办法准备早餐。卢姐会尽力满足，比如端一碗粥、两个豆沙包和一碟咸菜出来。“我们不想起来这么早，又不是‘特种兵’。”南方人并不习惯早起。就像北方人纳闷南方人的晚起一样，南方人也会纳闷北方人的早起，“你们这里这么冷，起来这么早干嘛呢？”“不在这里吃，总可以外带吧？”又有人说。“面包牛奶吗？”卢姐问后，又跟上了回答，“牛奶没有，有矿泉水。我给你装几个小蛋糕、水煮蛋吧！”南方客人接了过去。

　　卢姐偷偷跑去跟前台说，“不要答应客人，起来晚了可以外带早饭。没有早饭可以带。没有独立包装的面包和牛奶。”“那就买啊！”前台女孩回答的很轻松。“你拿钱啊？”卢姐反问。前台也不吭声了。每天酒店里的菜，都是老板采购的。

　　卢姐见和前台说了没有用，就给老板留了纸条，说客人希望有可以外带的早餐，比如独立包装的面包、饼干或者牛奶。也不知道老板看到没看到。隔了两天，那种独立包装的点心就出现在大塑料袋里。

　　中午十二点半，卢姐下班了。比平时晚了半个多小时。一来是为了让南方人可以吃到早餐，她把早餐自作主张地延长到了两点半，二来她处理第二天的食材，弄得慢了一些。走出酒店的卢姐打算去“道里菜市场”买大瓶装的格瓦斯。

　　卢姐不是哈尔滨本地人。本地人很少有留在哈尔滨的，最起码也要去沈阳或者北京。现在在哈尔滨工作的，大部分是黑龙江人。卢姐是鸡西人。大家都知道鹤岗的房子便宜，其实鸡西的房子也差不多。

　　卢姐第一次喝格瓦斯时，还是个鸡西小学生。爸爸带回家两瓶小小的琥珀色饮料。“面包味汽水。哈尔滨来的。”爸爸也没喝过，但舍不得喝，巴巴地带回来，给女儿尝尝鲜。卢姐一开始不喜欢这种面包味的饮料，但因为难得，便笑着说“喜欢”“好喝”。

　　到了哈尔滨，卢姐发现这种饮料就连一杯咖啡估计要三四十块的咖啡厅里也有。而在菜市场，还有用一升装的瓶子现场打出来封装的。就像打扎啤那样，从一个压缩钢桶里，把喷嘴对准瓶子，压下喷嘴的把手，将带着气泡的格瓦斯打入瓶内，旁边的机器就是压盖的，像啤酒瓶一样的盖子，闷哼一声压实。一大瓶十八块钱。和那些简易塑料瓶不一样，沉甸甸的，拎在手里很有质感。卢姐就迷上了，每个月来买一两次，她和爸爸妈妈一家三口一起喝这股童年的味道，“我要是不买，我爸爸也不买。我买了，他们俩又都爱喝。”一大瓶，两顿饭就喝完了，却成了卢姐家庭日常里带有为数不多的、带有仪式感的时刻。

　　“都说是俄罗斯的饮料，但我觉得就是哈尔滨的。”卢姐问我，“你在别的地方喝过吗？”我仔细想了一下。虽然小瓶装的格瓦斯到处都有卖，但喝的人没有哈尔滨这么多。无论地下美食广场，还是俄餐餐厅，和矿泉水、红酒并列的饮料里都有格瓦斯。

　　天冷，菜市场门口都有棉布帘。掀起来，挤进去，卢姐就蒙了。这个在圣索菲亚大教堂旁边的菜市场，此时已经成了人挨着人、排队一般向前走的状态。想中途掉头？根本不可能。和东北其他的菜市场不同的地方是，哈尔滨被称作“菜市场”的地方，实际上是卖小吃的。里面不卖青菜、肉类、副食，而是烤地瓜、炸鸡、烤串、油炸糕、驴打滚……蛋肉菜之类的副食品要去超市买。

　　而打格瓦斯的铺面，在菜市场的中间。十月来时，还没这么多人。原本一个人忙活的铺面，此时多了一个人收款和交货。而菜市场里面统一戴着毛茸茸的帽子和手套的人，多半是南方人。东北人没有这么穿的。偶尔也会有最近爆火的“东北大花”帽子，用卢姐母亲的话来说，“这不就是东北花被面？”

　　从道里菜市场一出来，卢姐看到市场门口的烤地瓜摊，准备了纸托盘，还搭配了一次性的塑料勺子。旁边的冰糖葫芦摊，也推出了三只山楂一串的迷你款。卢姐不敢相信自己的眼睛，烤地瓜不是放在趁热拿出来放在塑料袋里，直接开啃的吗？糖葫芦不是十个或者十二个山楂一串的吗？

　　“这还是哈尔滨吗？”卢姐有些不认识哈尔滨了。南方人在2023年的冬季改变了这个城市里人们的习惯。心里有些不舒服的卢姐，感觉手机在口袋里振动了两下，但太冷了，她不想拿出来看。直到上公交车有了座位，她才看了手机，这个月的工资又是三千一，额外的那一百块是满房奖励。自从2023年11月开始，卢姐所在的快捷酒店就持续满房。她也因此连续每个月多了一百块钱。

　　公交车上，不知道谁的手机放着短视频，传出一句“尔滨迎来了泼天富贵”。据说有六十亿元，可卢姐看到的只有自己工资卡里多了的一百块。这是她一天都不敢休息换来的。

　　卢姐没有得到富贵，不知道老板得到没有。可老板理解的南方人的喜。