杏彩体育官网入口:用来品的啤酒你饮过未？

　　A摇晃杯Shaker Pint：杯形源自鸡尾酒杯，适用于盛装大部分的淡啤，能使冰冻的啤酒快速变暖，并让麦芽味表现更佳。

　　B品特杯Tulip Pint：针对吉尼斯黑啤酒出现的，据说完美的倒酒过程应该是用119.53秒分两步倒到泡沫刚好达到此杯的杯口而不溢出来。

　　C白兰地杯Snifter：小瓶口的设计，使酒的香气更加浓郁，泡沫更少。适用于大麦酒和烈性黑啤，这个杯形也方便用手温酒。

　　D皮尔森杯Pilsner：高脚狭窄的形象是为了导出酒花香气，展现灿烂的金色酒液和活跃的气泡流。适用于皮尔森型啤酒。

　　F 传统德式啤酒杯Goblet：能存放大量的啤酒并且保持低温，在户外饮时也可盖起盖子以免遭昆虫闻香扑入。适用皮尔森啤酒、慕尼黑啤酒等。

　　价格平易近人且酒精度数低的啤酒，从来都被视为最适合拿来“劈”（ 广东方言， “拼”的意思）的酒，不过，如果一支啤酒卖一两百元甚至三百多元，大家还会一打一打地拿来“劈”吗？随着价格与葡萄酒看齐的高级啤酒的出现，啤酒的品鉴和配餐也成为一个有趣的话题——用来“品”的啤酒，你喝过没？

　　日前，在广州中心皇冠假日酒店举行的MOA新西兰啤酒品尝会上，酒业行家及爱好者们尝到了一两百元/支的进口啤酒。这种啤酒在2003年诞生于新西兰马尔堡一位出身葡萄酒酿酒师家庭的年轻人Josh Scott之手，利用传统酿造方法如桶内熟化和瓶内发酵等，酿造出8种不同风格的特色手工啤酒，旋即摘下“2011年度国际啤酒产业大奖”。手工啤酒成本高昂，据MOA中国代理公司经理林剑桥介绍，即使在美国，也仅进驻拉斯维加斯的威尼斯人及永利等酒店，其在中国的参考价为138元（375ml）/支和268元（750ml）/支。对中国酒客的信心，除了建立在鉴赏水平上，也在消费力上。

　　在2009年，中国第一款橡木桶啤酒——蓝带1844在北京问世，引进美国拥有百多年历史的传统啤酒工艺，在广东肇庆生产，单支零售价达398元，礼盒价更达四百多元。它也是目前中国市场上唯一的超高端啤酒，采用美国雅基玛山谷酒花、德国和澳大利亚优质麦芽、鼎湖山泉水和秘传珍稀啤酒酵母，酿自成本不菲的美国白橡木桶，在恒定0℃、无一切自然光源的酒窖进行长达40天之久的醅香和后熟。

　　一支啤酒三四百元很贵吗？其实这跟国外的精品啤酒相比也算是个可接受的价钱：仅在英国伦敦Bierdrome 酒吧出售的Vielle Bon Secours一瓶约合5000元人民币，仅在三家哥本哈根餐厅里出售的嘉士伯Vintage No.1以法国和瑞典的橡木酒桶酿制，售价达人民币约2500元，要花12年时间酿造、年产量仅8000瓶的Samuel Adams Utopias售价约600多元人民币。

　　说到啤酒的“传统配方”，最古老的应该算剑桥大学的考古学家和埃及学学家从娜芙蒂蒂（Nefertiti）的太阳神庙发现并在实验室中复原的Tutankhamen Brew，据称是公元前3000年的口味，严格限量生产，每瓶都有编号（估计也许不太好喝，也只是用来收藏的），售价约300多元人民币。

　　啤酒是世界上最古老的酒精饮料，自从人类种植谷物起就有啤酒了，我国的原始啤酒可推算大概有4000~5000年的历史，现代啤酒制造则始于十九世纪末，飞速发展于上世纪80年代末，如今已是世界上最大的啤酒生产国——但这只是规模上的，要说大众鉴赏水平，也许就相当于十几年前的葡萄酒。

　　在大概四五年前，各种不同类型的进口啤酒开始涌进了广州的小酒吧里，爱尔兰酒吧和德国餐吧的兴起，也让本地消费者对白啤、黄啤、黑啤、果啤、比利时修道院啤酒等分类繁琐的啤酒风格有了初体验。国产啤酒品牌也陆续出现了相对高端的产品，并称以十几、二十几元的售价可媲美国外高端啤酒的口感，比如青岛的奥古特和珠江的雪堡白啤：前者是纪念第一个把啤酒带到中国的德国人，采用低温45天自然发酵工艺（常规发酵啤酒是15天到30天）；后者则是第一瓶国产白啤酒，来自17世纪欧洲专供皇室贵族及教士饮用的城堡自酿工艺啤酒技术。

　　你能喝出售价五元和二十几元的啤酒的差别，但能喝出二三十元和两百元的差别吗？像葡萄酒一样，学用适当的温度、杯形和配餐，才能让精品啤酒值回分数。

　　尽管大部分人都认为，冰冻的啤酒跟火辣的川菜或者重庆火锅是绝配，但精品啤酒可不这样认为，因为香味精致浓郁，也要搭配口味相对清淡精致的菜式。举两个例子吧。

　　*蓝带1844推荐与湘菜、东北菜、上海菜和粤菜的搭配模式。鉴于大量酒花和百年美国白橡木桶赋予的丰富香气，建议用高脚笛形杯在15~20℃温度下享用。认为上海菜的甜与蓝带1844的苦之间的强烈反差，可以突显多层次的橡木香、果香、花香及浓郁的麦芽香；而粤菜的清淡鲜美和啤酒的香醇互不影响，可让各自本身的风味和口感都完整呈现。不过蓝带1844中国区经理周先生仍认为，毕竟啤酒是舶来之物，最理想的完美搭配仍是西餐，与牛眼排、踢骨排、羊排、鸡排等搭配可令麦香更加突出，其中以黑椒风味最好，最忌番茄汁，因为茄汁的酸味对啤酒是负面的影响。

　　*MOA新西兰手工啤酒以8种不同风味实现丰富的搭配模式。比如用传统欧式风格酿造的黑啤，呈现浓烈的可可豆香味和巧克力香，比传统黑啤要清新爽淡，推荐用郁香型酒杯或气球杯酒杯搭配蘑菇烩牛肉，相得益彰；选用65%小麦麦芽和35%大麦麦芽混合酿制的小麦白啤口感清爽柔和，可以搭配香煎三文鱼配烤菠萝，展现优雅清淡的麦香；采用瓶内发酵工艺浓麦啤酒品尝时会有浓郁而微辣的口感，搭配咖喱鸡肉蔬菜派产生有趣的味蕾碰撞。

　　在啤酒配餐鉴赏晚宴中与几位嘉宾聊了一下，均为葡萄酒商和爱好者，其中一位认为“可以精细配餐的啤酒棒极了”，但也有默默吃菜拍照者，只图新鲜。至于是否值得花比珠江雪堡白啤多四五倍的价钱来尝试，则见仁见智。

　　如果舌头不够灵敏，用比尔森酒杯来喝吉尼斯黑啤的后果顶多应该就是看起来比较外行而已。选对啤酒杯子，跟选对葡萄酒杯的难度几乎是相当的——如果你能喝出波尔多和新西兰酒的差别，那么好好对待你的啤酒杯吧，两三百元/支的精品啤酒还是值得你这么较真的。 最常用的啤酒杯如下：

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