杏彩体育官网入口:精酿啤酒怎么样？国产 vs 国外7款精酿罗斯福白熊

　　大叔我是在东北喝着雪花和哈啤长大的，毕业后来广州改喝了珠江和五指毛桃猪骨汤。有一好友J同学毕业后回到家乡青岛！遥想当年我们把酒言欢，共叙桑麻、足球和beauties！

　　说实话，不管是国产还是国外精酿啤酒，大叔我确实没怎么喝过，一直都是喝水啤。。男人嘛，都是好面子的。。

　　为了喝得痛快，我还从盒马买了几个国外品牌的精酿啤酒，也借此机会，特邀了几位在广州的朋友一同来品尝测评！

　　先总结以下，测试完之后，大师们都一致认为，这款国产精酿喝完真的非常惊艳！完全不输国外的品牌！

　　后来这个青岛朋友又给我送了另一家的精酿，就是下面这款，混合口味的，一次可以尝到6个口味，适合各种人群，真的挺不错的呢~

　　大师们听说有新精酿，一股脑儿的都来尝鲜，搞得我还没测评就喝完了。。我只能找朋友要了京东店，等我下次买再测评一番吧~它家的10天鲜活貌似也不错，下回争取一起都买了！

　　它家的10天精酿也不错，28天发酵的，13°P麦芽度，口感非常浓郁~没有苦味，冷藏之后口感更好哦~

　　想尝尝鲜的可以试试！放假过节送礼，聚餐派对的首选佳品！而且马上要第一届冬季世界杯啦~~亲朋好友们，还不赶紧嗨起来！

　　当然，在邀请朋友过来之前，我特意去网上查了下精酿啤酒的相关知识，总不能跟他们喝啥也不懂吧，增加点谈资，装装B！男人的胜负欲呀。。在此也把这些知识一并分享给大家吧~有不足的地方还请多指正！知乎专业大佬轻砸！

　　精酿啤酒这个概念最先是由美国人提出来的。相对于工业啤酒，也就是大家常说的水啤而言，精酿啤酒一般口味较苦，颜色较深，酒精度数较高，比较烈，价格比较高，偏小众，个性化人群比较喜欢~

　　啤酒的度数跟白酒的度数不一样，指的不是酒精度，而是麦汁浓度。以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。啤酒的度数一般在6-12%之间，而酒精度一般在3%-5%之间。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，麦芽汁中可发酵糖含量及发酵时用的酵母品种是成品啤酒酒精度的决定性因素。

　　精酿啤酒是另一个小而美的世界，有人把它理解为 “不计成本，只为酿造出最好喝的啤酒” 它自然就带着酿酒师强烈的个人想法和意愿，每一瓶都有其风格和历史。

　　而大部分工业啤酒（青岛、雪花、哈啤，燕京、百威等）主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但普通工业啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，含有大量添加剂。它属于下层发酵，批量生产、口味标准线化。工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本，没有风格、寡淡无味、缺乏香气。

　　当然，也不乏一些好的工业啤酒，像科罗娜、喜力、嘉士伯、一番榨、百威等清澈型啤酒，虽然属于拉格啤酒，但它们都是泡沫丰富的好啤酒。很多款原料也只有水、大麦、啤酒花和酵母，没有添加其他辅料。

　　就是精酿啤酒的价格普遍要比普通啤酒贵；市场份量也没有普通工业啤酒多；口感要更加细腻醇厚，麦香味浓，泡沫也更加柔和，但是精酿的更容易上头。此外，精酿啤酒都有非常个性化的包装，当你拿起它，仿佛听到它在诉说自身背后悠久的酿造历史。

　　此外，据研究表明，精酿啤酒营养价值很高，约含有17种氨基酸，其中有8种是不能合成却又不可缺少的，且含量颇高。它还有丰富的B族维生素，同时还有维生素A、维生素D、维生素E等。每10毫升精酿啤酒中所含的维生素B2是同等量苹果的10倍。工业啤酒也很有营养价值，但是低一点，同样含有丰富的B族维生素和其他营养素。

　　目前，精酿啤酒在欧美发达国家已经形成相对成熟且完备的市场；而在国内，精酿啤酒消费市场和消费习惯尚处于培育和发展期。其实精酿啤酒在国内也就十几年的时间，有人觉得国产精酿贵，其实主要是原材料和成本的问题。

　　精酿啤酒自2016年就开始发力，但至今尚没有形成一个影响力较大的知名品牌，专做精酿的品牌中几乎大部分都在亏钱。最有名的国产精酿，可能就数牛啤堂了，但是价格也确实太贵了。。我就没买来测试。。主要还是盒马没有卖的，网购也来不及了。

　　前面也说到是原材料和成本的问题。国产的大麦小麦大多都供应给工业啤酒生产，导致国内很多精酿厂要从国外进口大量原材料，进口必然导致成本的增加，所以价格也会很高。我们经常会看到广告里会提到来自某国的小麦。

　　此外， 研发一株新的酒花至少要十几年甚至数十年的时间，才出来一个商业化的产品，这些产品通常拥有知识产权和注册商标，其他人是不可以随便使用的，因此具有很强的原产地属性，无法被随意复制或者转移到其他区域种植。所以啤酒花也需要进口，自然也增加了成本。

　　最后，要开一个精酿厂，前期的投入挺大的，很多老板急于收回成本，所以也导致了国产精酿价格偏高。

　　国产精酿除了极少数的大品牌，很多市面上精酿品牌的品质都参差不齐，部分品牌为了降低成本，用大米，玉米淀粉，糖浆，果胶等来代替麦芽，导致酒质下降。

　　在喝朋友送的这款精酿之前，我也比较担心它的品质，毕竟是要给同学测评，总不能让他们做喷射战士吧。。

　　看啤酒的好坏，主要还是看它的酿造工厂。这款是青岛德曼啤酒技术装备有限公司生产的，是青岛，百威，嘉士伯，雪花，朝日等啤酒集团的设备供应商！！

　　这个公司创办于1999年，与欧洲著名啤酒设备商HUPPMANN公司（欧洲著名的啤酒糖化设备制造商）合作，有多项专利，这里是它家的主页。

　　它家的精酿啤酒使用精选进口麦芽原料，不添加，不稀释，使用最原始的配料方案。经过6次配方调整和市场调研，还原经典味道。

　　IPA（India Pale Ale 印度淡色啤酒）是17世纪，英国人为了满足长途运输，提高了酒精浓度，并加入大量的啤酒花，消耗掉麦芽糖分，是艾尔啤酒的一种。由于啤酒花的使用量较大，通常IPA的味道偏苦，有强烈的啤酒花花香，层次分明，因其独特的口感和香味，成为众多啤酒爱好者的狂爱，也是高端啤酒的代表之一。

　　拉格由德国酿酒师发明的酿造法，通过低温下发酵方式酿造啤酒。100多年前，在国内流传的啤酒就是拉格啤酒。现在国内90%的拉格啤酒都是工业啤酒，工业啤酒也被啤酒爱好者们成为“水啤”，色浅而味淡，已经失去了经典拉格的味道。纯正的拉格啤酒首先需要遵循1516啤酒法，原料仅为麦芽、水、酵母、啤酒花，酒体通透，口感醇厚，麦香浓郁，泡沫细腻丰富。

　　无论是国外还是国产品牌的精酿啤酒，首先要选择正规品牌厂家！特别是国产精酿，要仔细查看它们的酿酒工厂等方面，就像我上面调查的一样！

　　没买之前，可以先看它的配料表，里面的主要原料应该为麦芽、酒花、酵母等。不能出现：酒花浸膏，玉米，大米，玉米淀粉，糖浆，果胶等添加剂。

　　啤酒发酵中产生的二氧化碳会在常温常压下迅速释放，并在蛋白质等表面活性剂的作用下形成细腻的泡沫，因此蛋白质含量越高的啤酒，比如小麦啤酒等精酿，细小的泡沫从杯底上蹿且持久不散去，泡沫更多更持久，且泡沫绵密，挂杯稳定，看上去也光鲜亮丽。喝上一口，细腻的泡沫会充斥整个口腔，冲淡啤酒中的苦感。

　　经常见到用黑啤、白啤、黄啤来形容啤酒颜色，其实啤酒有自己的色号，国际上标准的啤酒色度描述指标是SRM（Standard Reference Method），如果没有专业测试的分光光度计，可以用下面这个色轮简单对比下。

　　啤酒的颜色主要来自烘烤后的麦芽，淡色麦芽提供麦芽本身的香气，进一步烘烤会产生美拉德反应，形成类似烤面包，坚果的香气，经过特殊处理的麦芽还会形成不可发酵的结晶糖，增加甜味喝焦糖的风味。而深色的麦芽则像烘烤过的咖啡豆，有浓郁的咖啡或可可豆的香气，但同时也更苦。因此通过颜色可以大致判断出啤酒的风味类型。

　　精酿啤酒如果颜色纯净透明，则更适合大口畅饮，口感会比较清爽甘冽；如果颜色深且浑浊，则更适合小口品尝，口感会比较浓郁丰富。

　　啤酒花是啤酒的灵魂所在，它最初用于啤酒保鲜，煮沸过后会有强烈的苦味，能够中和麦芽汁本身的甜腻感。酒花的精油也能带来复杂的草本香味。酵母代谢也会产生大量产物，进一步丰富啤酒风味。

　　此外，还有一些添加辅料，如谷物，香料，水果，糖类等都会产生上千种风味物质，构成每一款啤酒特有的风味。没有专业设备，就借助自己的鼻子和下面的啤酒风味轮来自行辨别吧！

　　很多人开始喝精酿，只能尝出来苦味，国际上通用的IBU国际苦味指数来辨别，一般工业啤酒的IBU只有5，而精酿有的可以达到80！

　　很多人用杀口感来形容精酿的口感（杀口感是指酒喝到嘴里那种气泡爆开的感觉。杀口表示饮用精酿啤酒后，大量溶解在精酿啤酒中的二氧化碳在口中扩散逸出，使舌头在口中感到麻木，产生清新、刺激、舒适的感觉。）

　　普通人同样可以借助上边风味轮来区分酸，甜，咸，苦等，同时再感受下口感。然后吞下啤酒，感受余回味，同时用鼻腔呼吸，会给你的鼻后嗅觉带来新一轮的香味冲击。

　　一款好的精酿啤酒，酒香更加浓郁丰富。散发着独特的香味，麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香等扑鼻而来，层次感更强。在斟酒之前需要转动酒瓶，以便让沉淀在瓶底的酵母更好地溶入啤酒之中。

　　青焰16°P浓香拉格│罗斯福10号│白熊接骨木花│迷失海岸迷雾快艇双倍IPA│青焰印度淡色艾尔IPA│范佳乐小麦黑啤│福佳白啤

　　青焰16°P浓香拉格，是国产品牌，青焰啤酒旗下的产品，前文已经详细调查过了。虽说这款是拉格，但是这款无化学辅料，不稀释原液，采用天然配料，也算得上精酿原浆了。

　　酒体呈现晶莹的金色，顺滑金黄的酒体与蓬松的白色泡沫相映成趣。入口醇厚，苦味较浓，杀口感强！不过细细品味又觉得柔和细腻，爽口舒适，无后苦感，令人愉悦！

　　我相信，当我深夜观看球赛，搭配这一款来细细品酌，能够深切感受这款啤酒的沁心美味直击心底，瞬间能点燃心中的那份！

　　倒入杯中就散发着淡淡的酒香味，喝上一口，舌尖味蕾可以感到艾尔啤酒特有的啤酒花香和轻苦，喝到嘴里很清爽，香气浓郁，十分怡口，在广州这36℃的炎热秋季，沁心的冰爽直击内心深处！

　　迷失海岸是美国品牌，这款系列拥有迷雾快艇双倍IPA啤酒、花生酱巧克力牛奶世涛啤酒、海盗船长社交IPA啤酒、香草拿铁牛奶世涛啤酒等多款产品。

　　其中这款迷雾快艇双倍IPA，麦汁浓度是这里面最高的，达到了18 °P！开瓶之后，就带有一股浓郁的热带水果香气。入口之会觉得特别苦，毕竟官方标注IBU达到80！实在太爆炸了！杀口感很强烈！同时还有柑橘、松针、麦芽甜等味道；当口腔弥漫整个苦味的时候，感觉也还好，酒精感压的不错；喝完之后几乎没什么苦味留存，带走的很干脆利落，还有一丝的麦芽香甜味道回甘。

　　二次发酵后含有云雾状沉淀物，气泡丰富，沉淀后仍有一指厚度，即便泡沫消去，也能留下薄薄一层覆盖酒体，挂杯留底都不错~

　　这款入杯后散发着浓郁麦香，酒体饱满发橘有云雾状，泡沫细腻丰富，有奶油的口感。入口有轻微杀口感，刚开始有浓郁的焦糖香气和淡淡苦味，逐渐绽放开来之后，满口都是清爽怡人的清香气息。细细品味，使得身心平静，灵魂得到涤荡！

　　这款气泡饱和，不过静置一分多钟就消散得只剩薄薄一层，当然，并不影响醇厚的口感。几乎没有挂杯，留底还行。

　　范佳乐这款E大师非常青睐，他平时就爱喝咖啡，也经常小酌一杯，喜欢这种浓烈口感的啤酒，深夜独自细细品味人生！他也经常用烤箱自制一些咸香或焦香的美食一同享。